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Las conservas Paso a paso

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Sarteneada de hortalizas

Sarteneada de hortalizas

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Duración 3 meses en la heladera

Consumirla dentro de los 7 días

Sal y pimienta triturada a gusto

90 cc de vinagre de vino

2 zapallitos

1 berenjena

2 cebollas

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 pocillo de aceite de oliva

2 dientes de ajo picado

200 gramos de brócoli (solo las flores)

200 gramos de coliflor (solo las flores)

2 cucharadas soperas de albahaca cortada en juliana

3 tomates perita

hojas de albahaca para decorar

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Colocar un poco de sal y el vinagre en un bol; mezclar con un batidor de mano hasta que los cristales de sal se hayan disuelto; agregar la pimienta y reservar.

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Cortar los zapallitos, la berenjena y las cebollas en trozos de aproximadamente 2 cm de lado. Cortar los pimientos en trozos del mismo tamaño.

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Colocar el pocilio de aceite en una sartén y llevarlo al fuego; incorporar el ajo y las cebollas.

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Agregar los pimientos, el brócoli, la coliflor y la albahaca cortada en chiffonade.

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Incorporar los zapallitos y las berenjenas. Tapar y cocinar durante aproximadamente 5 minutos, hasta que las verduras estén cocidas pero bien firmes.

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Agregar los tomates (sin semillas) cortados en cuartos y la mezcla de vinagre, sal y pimienta.

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Por último, incorporar el aceite caliente (aproximademente 80 grados). Retirar la preparación del fuego y distribuirla en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados. Decorar con las hojas de albahaca y tapar.

Esterilizar durante 20 minutos

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Retirar los frascos de la olla donde se realizó la esterilización y ubicarlos boca abajo sobre un paño limpio. Cuando estén bien fríos, darlos vuelta y guardarlos en heladera.

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