|
Duración 3 meses en la heladera
Consumirla dentro de los 7 días
Sal y pimienta triturada a gusto
90 cc de vinagre de vino
2 zapallitos
1 berenjena
2 cebollas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pocillo de aceite de oliva
2 dientes de ajo picado
200 gramos de brócoli (solo las flores)
200 gramos de coliflor (solo las flores)
2 cucharadas soperas de albahaca cortada en juliana
3 tomates perita
hojas de albahaca para decorar
Colocar un poco de sal y el vinagre en un bol; mezclar con un batidor de mano hasta que los cristales de sal se hayan disuelto;
agregar la pimienta y reservar.
Cortar los zapallitos, la berenjena y las cebollas en trozos de aproximadamente 2 cm de lado. Cortar los pimientos en trozos
del mismo tamaño.
Colocar el pocilio de aceite en una sartén y llevarlo al fuego; incorporar el ajo y las cebollas.
Agregar los pimientos, el brócoli, la coliflor y la albahaca cortada en chiffonade.
Incorporar los zapallitos y las berenjenas. Tapar y cocinar durante aproximadamente 5 minutos, hasta que las verduras estén
cocidas pero bien firmes.
Agregar los tomates (sin semillas) cortados en cuartos y la mezcla de vinagre, sal y pimienta.
Por último, incorporar el aceite caliente (aproximademente 80 grados). Retirar la preparación del fuego y distribuirla en
frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados. Decorar con las hojas de albahaca y tapar.
Esterilizar durante 20 minutos
Retirar los frascos de la olla donde se realizó la esterilización y ubicarlos boca abajo sobre un paño limpio. Cuando estén
bien fríos, darlos vuelta y guardarlos en heladera.
|
