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Las conservas Paso a paso

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Chutney de cebollas y especias

Chutney de cebollas y especias

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Duración 6 meses en la heladera.

Consumirla dentro de los 30 días una vez abierta.

1 manzana verde
jugo y ralladura de la piel de 1 limón
500 gramos de cebollas criollas
250 gramos de cebollas de verdeo
250 gramos de cebollas moradas
100 gramos de pasas de uvas rubias
300 gramos de azúcar
2 clavos de olor
1 cucharada sopera de pimienta en grano
1 ramita de canela cortada en trozos
750 gramos de vinagre de manzana.

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Pelar la manzana, cortarla en cuartos y sacarle las semillas. Cortar los cuartos de manzana en cubos pequeños y colocarlos en un bol; rociarlos con el jugo de limón y reservarlos tapados.

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Picar todas las cebollas y ponerlas en una cacerola; agregar la manzana con el jugo de limón y llevar la mezcla a fuego medio. Adicionar la ralladura de la piel de limón, las pasas de uva, el azúcar y el vinagre.

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Con una gasita, envolver la ramita de canela trozada, los clavos de olor y los granos de pimienta aplastados formando una bolsita.

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Incorporarla a la cacerola y cocinar a fuego medio hasta que la preparación esté bien tierna y el líquido se haya evaporado.

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Retirarla y envasarla en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados. Tapar.

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Esterilizar los frascos durante 20 minutos a partir del punto de ebullición del agua.

Retirarlos de la olla donde se realizó la esterilización y dejarlos reposar boca abajo sobre un paño limpio.

Cuando estén fríos, darlos vuelta y guardarlos en la heladera

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