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Las conservas Paso a paso

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Escabeche de pollo

Escabeche de pollo

escabechepollo.jpg

1 pollo limpio y cortado en octavos
sal y pimienta a gusto
aceite 1 y 1/2 tazas de aceite
cebollas cortadas en cuartos 2
cebolla de verdeo cortadas en ruedas de 2 cm de diámetro 2
ajo cortado en láminas 2
zanahoria cortadas en ruedas 2
puerros cortados en ruedas de 2 cm de diámetro 2
azúcar rubia 1/2 pocillo
vino blanco 200 cc
vinagre de manzana 1 y 1/2 tazas
laurel 1
ramitas de orégano cantidad necesaria
ramitas de tomillo cantidad necesaria
pimienta en grano 1 cucharada

escabechepollo1.jpg

Retirar el exceso de grasa de pollo y salpimentar.

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Dorarlas en una sartén con 1 pocillo de aceite.

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Retirar y reservar.

Deshechar el exceso de grasa.

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Incorporar las cebollas y el ajo en la misma sartén.

Mezclar bien para levantar el fondo de cocción.

escabechepollo5.jpg

Agregar las zanahorias, los puerros y el azúcar rubia.

Revolver.

escabechepollo6.jpg

Añadir el vino blanco y el vinagre.

Cocinar por 2 minutos.

escabechepollo7.jpg

Adicionar el resto del aceite, las presas de pollo, las hierbas y los granos de pimienta.

escabechepollo8.jpg

Cocinar a fuego suave hasta que el pollo esté cocido.

Retirar y pasar la preparación en una fuente y dejar enfriar.

o envasarlo en frascos y esterilizar.

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