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Las conservas Paso a paso

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Juliana de espinaca y zanahoria con vinagreta de anchoas

Juliana de espinaca y zanahoria con vinagreta de anchoas

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Duración 3 meses en la heladera

Una vez abierta consumirla dentro de los 7 días.

1 atado de espinacas
2 zanahorias medianas
4 dientes de ajo picados
1 cucharada de popurrí de pimientas en grano
1 cucharita de té de sal
300 cc de vinagre de manzana
3 anchoas en aceite
300 cc de aceite de oliva

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Suuperponer 3 o 4 hojas de espinacas y arrollarlas.

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Cortarlas en juliana y colocarlas en un bol.

Repetir la operación con el resto de las hojas.

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Rallar las zanahorias en hilos o cortarlos en fina juliana.

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Ponerlas en el bol junto con la espinaca y espolvorear los dientes de ajo picados.

Agregar los granos de pimienta y mezcle.

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Distribuir la preparación en frascos de 1/2 kilo previamente esterilizados.

Tapar y reservar.

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Vinagreta

Colocar la sal en un bol incorporarle el vinagre y mezclar.

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Agregar las anchoas, escurridas y picadas, y el aceite de oliva.

Mezclar emulsionando.

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Destapar lo frascos y cubrir los vegetales con la vinagreta.

Tapar y esterilizar durante 25 minutos.

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