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250 gramos de ajíes de Cayena
300 cc de agua
300 cc de vinagre de manzana
1 cucharada de sal
100 cc de aceite de oliva
3 dientes de ajo cortados en láminas
1 ramita de romero
aceite de oliva para cubrir cantidad necesaria
Realizar un corte en cada ají a lo largo con una tijera.
Volcar el agua y el vinagre en una cacerola.
Agregar la sal
Lllevar la mezcla anterior al fuego y, cuando rompe el hervor, incorporar los ajíes y blanquearlos aproximadamente 2 minutos.
Retirarlos, escurrirlos y secarlos con papel de cocina.
Colocar el aceite en una sartén y llevarla al fuego.
Incorporar los ajíes junto con los dientes de ajo y saltearlos.
Agregar el romero, y completar la occión por 1 minuto.
Retirar la preparación del fuego, y envasarla con el aceite de cocción en frascos de 1/2 kilo previamente esterilizados.
Completar los envases con aceite y taparlos.
Esterilizar la conserva durante 20 minutos.
Completar los envases con aceite y taparlos.
Esterilizar la conserva durante 20 minutos.
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