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Las conservas Paso a paso

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Gajos de zapallito y tomates secos al oliva

Gajos de zapallito y tomates secos al oliva

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Duración 3 meses en la heladera.

una vez abierta consumirla dentro de los 15 días.

100 gramos de tomates secos
1 kilo de zapallitos redondos
1 pocillo de aceite de oliva
2 dientes de ajo cortados en láminas
sal y pimienta a gusto
Ramitas de orégano fresco cantidad necesaria
1 pocillo de aceto de vino blanco
aceite de oliva para cubrir cantidad necesaria (calentado a 90°)

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Colocar los tomates secos en un bol, y agregarles un poco de agua tibia.

Dejarlos hidratar durante 15 minutos.

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Cortar los zapallitos primero por la mitad y, luego en gajos de 2 cm de espesor.

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Volcar el aceite en una sartén profunda o en una cacerola amplia y, llevarlo al fuego; añadirle las láminas de ajo y calentarlo hasta que este bien perfumado.

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Incorporar los zapallitos, salpimentarlos y saltearlos a fuego medio.

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Adicionar los tomates hidratados (previamente escurridos), las ramitas de orégano y el aceto.

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Cocinar hasta que los zapallitos estén tiernos (sin deshacerse).

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Distribuirla en frascos de 1/2 kilo, previamente esterilizados, decorados con ramitas de orégano y cubrirla con aceite hasta tapar.

Tapar y esterilizar durante 20 minutos.

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