|
100 gramos de tomates secos
1 kilo de zapallitos redondos
1 pocillo de aceite de oliva
2 dientes de ajo cortados en láminas
sal y pimienta a gusto
Ramitas de orégano fresco cantidad necesaria
1 pocillo de aceto de vino blanco
aceite de oliva para cubrir cantidad necesaria (calentado a 90°)
Colocar los tomates secos en un bol, y agregarles un poco de agua tibia.
Dejarlos hidratar durante 15 minutos.
Cortar los zapallitos primero por la mitad y, luego en gajos de 2 cm de espesor.
Volcar el aceite en una sartén profunda o en una cacerola amplia y, llevarlo al fuego; añadirle las láminas de ajo y calentarlo
hasta que este bien perfumado.
Incorporar los zapallitos, salpimentarlos y saltearlos a fuego medio.
Adicionar los tomates hidratados (previamente escurridos), las ramitas de orégano y el aceto.
Cocinar hasta que los zapallitos estén tiernos (sin deshacerse).
Distribuirla en frascos de 1/2 kilo, previamente esterilizados, decorados con ramitas de orégano y cubrirla con aceite hasta
tapar.
Tapar y esterilizar durante 20 minutos.
|
