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Las conservas Paso a paso

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Dulce de mandarinas y lemongrass

Dulce de mandarinas y lemongrass

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Duración 12 meses en la heladera

Una vez abierta consumirla dentro de los 45 días.

1 kilo de mandarinas
jugo de 1 limón
Azúcar cantidad necesaria
1 tallo de lemongrass

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Pelar las mandarinas y reserarlas.

Retirar las partes blancas de las cáscaras con un pelapapas.

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Colocar las cáscaras en una cacerola con abundante agua, llevarlas al fuego y cocinarlas hasta que estén tiernas.



Retirarlas de la olla, escurrirlas y reservarlas.

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Retirar las semillas y los hollejos de los gajos de mandarina y, luego recuperar su jugo

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Poner los gajos y su jugo en la procesadora, agregar las cáscaras.

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Procesar hasta obtener una mezcla uniforme en la que puedan distinguirse algunos trocitos de cáscara.

Pasarla a un bol.

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Pesarla y calcular entre 700 gramos y 800 gramos de azúcar por kilo de fruta, dependiendo del dulzor deseado.

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Poner ambos ingredientes en una cacerola y agregar el jugo de limón.

Cocinar a fuego suave.

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Cortar el lemongrass por la mitad y, luego en trozos largos, cocinarlo, hasta que esté bien tierno, en una olla de agua hirviendo.

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Incorporarlo a la preparación de mandarina y seguir cocinando hasta que ésta alcance el punto mermelada.

Retirar el dulce del fuego y envasarlo en frascos de 1/2 kilo, previamente esterilizados.

Tapar y esterilizar 20 minutos.

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