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Las conservas Paso a paso

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Sardinas en aceite

Sardinas en aceite

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Duración 15 días en la heladera.

Una v ez abierto consumirla dentro de las 48 horas.

1 kilo de sardinas frescas
jugo de 1 limón
sal a gusto
1 hoja de laurel
2 ramitas de cilantro
250 cc de aceite de oliva
1 cucharada de pimienta blanca triturada
rodajas de limón para decorar

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Lavar bien las sardinas y, al mismo tiempo, rasparlas con un cuchillo o un descamador para sacarle las escamas.

Abrirlas por el vientre y retirarle las visceras.

Lavarlas muy bien.

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Retirar las colas y las cabezas, colocar las pares restantes en un recipiente.

Rociarlas con jugo de limón.

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Espolvorearlas con sal, y aromatizar con la hoja de laurel y ls ramitas de cilantro.

Taparlas y dejarlas reposar en la heladera durante aproximadamente 30 minutos.

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Una vez transcurrido el tiempo de reposo, extraer las sardinas de la marinaday ubicarlas en una sartén profunda con un pocillo de aceite, saltearlas y dejarlas cocinar durante 5 minutos.

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Retirarlas de la sartén y envasarlas en frascos de 1/2 kilo previamente esterilizados.

Tapar y reservar.

En la misma sartén poner las zanahorias junto con el líquido de la marinada, las hierbas, el resto del aceite,el vinagre y la pimienta.

Llevarla al fuego.

Dejar que la mezcla rompa el hervor y luego cocinarla durante 3 minutos.

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Destapar los frascos y cubrir las sardinas con el líquido anterior.

Tapar nuevamentey esterilizar durante 25 minutos.

Retirar los frascos de la olla donde se realizó la esterilización y ubicarlos boca abajo sobre un lienzo limpio.

Cuando estén bien fríos, darlos vuelta y guardarlos en la heladera

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