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500 g de pimientos rojos
1 pocillo de aceite de oliva
300 cm3 de vinagre de manzana
1 limón cortado en ruedas
Ramitas de tomillo: cantidad necesaria
Aceite de oliva para cubrir: cantidad necesaria
Lavar los pimientos y las ramitas de tomillo. Secarlos con papel de cocina. Lavar el limón, cepillándolo.
Retirarles las bases y las tapas a los pimientos y, luego, cortarlos por la mitad y a lo largo.
Eliminar las semillas y las nervaduras.
Colocar un pocillo de aceite en una sartén y llevarlo al fuego. Incorporar los pimientos.
Salpimentarlos a gusto, taparlos y cocinarlos durante 2 minutos.
Agregar el vinagre y las ruedas de limón.
Añadir el tomillo y dejar que la preparación recupere el hervor. Retirarla del fuego.
Distribuirla en frascos de 1/4 kg, previamente esterilizados, y cubrirla con el líquido de cocción; completar los envases
con aceite y tapar.
Esterilizar durante 25 minutos.
Para que el líquido de cocción se distribuya dentro de los frascos de forma pareja, viértalo después de haber colocado los
pimientos y las rodajas de limón.
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