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Mermelada
Azúcar 700 g
Berenjenas 1 k
Extracto de vainilla a gusto
Limón 50 cc
Pelar las berenjenas y cortar en cubos.
Cocinar las berenjenas partiendo de agua fría hasta lograr que estén tiernas.
Colar las berenjenas.
Mezclar las berenjenas con el azúcar y el limón en una cacerola.
Cocinar y perfumar con el extracto de vainilla hasta obtener el punto.
Envasar en frascos esterilizados en caliente, rociar las tapas con alcohol, tapar, invertir el frasco y etiquetar.
Conservación: 12 meses en lugar fresco y oscuro.
Una vez abierto, guardar 15 días en la heladera.
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