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Las conservas Paso a paso

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Dulce de manzana roja y chocolate

Dulce de manzana roja y chocolate

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Duración: 6 meses en heladera.

UNA VEZ ABIERTA ...Mantenerla refrigerada y bien tapada; consumirla dentro de los 30 días.

2 kg de manzanas rojas
Azúcar: cantidad necesaria
Jugo de 1 limón
1 rama de canela
2 cucharadas soperas de cacao amargo

Lavar muy bien ¡as frutas; el limón, cepillándolo. Secarlas con papel de cocina.

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Cortar las manzanas en cuartos y pelarlas. Retirar las semillas y envolverlas con una gasa.

Pesar las manzanas y calcular 600 g de azúcar por kg de fruta.

Colocar las manzanas en una cacerola y llevarlas a fuego. Rociarlas con el jugo de limón.

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Tapar la olla y cocinar los trozos d fruta hasta que estén bien tiernos y comiencen a desarmarse.

Incorporar el azúcar junto con la bolsita de gasa con las semillas dentro.

Agregar la rama de canela y seguir cocinando hasta que la preparación alcance casi el punto mermelada (100°). Retirarla del fuego.

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Pasar la mitad de la preparación anterior a otra cacerola e incorporarle el cacao. Mezclar bien.

Llevar ambas ollas al fuego. Cocinar las dos preparaciones hasta que estén a punto.

Envasarlas en caliente y en forma alternada, en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados. Tapar y esterilizar durante 20 minutos.

PUNTO MERMELADA

Cuando se está llegando al final de la cocción (según indica la receta), poner en un plato un poco del dulce que estamos elaborando, llevarlo al freezer o congelador hasta que enfríe y, de esta manera, ver la consistencia final del dulce. Otra forma es colocar una cucharadita del dulce en un vaso con agua helada; sí el dulce no pierde la forma, podemos considerar que alcanzó su punto.

Otro modo de comprobarlo es a través de la temperatura. El punto mermelada se alcanza entre los 105 y los 108 grados aproximadamente. Tenga en cuenta que se debe utilizar termómetro de alcohol y no de mercurio, ya que si el termómetro se rompe, el mercurio es altamente contaminante.

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