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Las conservas Paso a paso

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Pesto de pimiento verde

Pesto de pimiento verde

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Duración: 30 días en heladera.

UNA VEZ ABIERTA...Una vez abierta, mantenerla refrigerada, siempre bien cubierta con aceite y bien tapada. Consumirla dentro de los 5 días.

INGREDIENTES

2 pimientos verdes
1/2 taza (de té) de aceite de oliva
1 taza (de té) de hojas de albahaca
6 dientes de ajo
Sal y pimienta a gusto
Aceite de oliva: cantida necesaria para cubrir

Lavar los pimientos, los ajos y las hojas de albahaca. Secarlos con papel de cocina.

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Cortar los pimientos por la mitad y luego a lo largo. Retirarles las semillas junto con las nervaduras. Cortar las mitades de pimientos en tiras.

Cortar las tiras en trozos pequeños de aproximadamente 0.5 cm de lado.

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Colocar 1/4 taza de aceite en una sartén y llevarla al fuego; incorporar los pimientos con un poco de sal y saltearlos hasta que estén tiernos. Retirarlos del fuego y reservarlos.


Pesto

Procesar la albahaca con los ajos y un poco de sal. Añadir el resto del aceite lentamente y sin dejar de procesar.

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Cuando se haya formado una preparación de consistencia cremosa, retirarla de la procesadora y pasarla a un bol; agregarle los pimientos y cotejar su sazón. Mezclar.

Envasarla en frascos de 1/4 kg, previamente esterilizados, y cubrirla con aceite. Tapar y esterilizar durante 20 minutos.

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