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Las conservas Paso a paso

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Cebollitas encurtidas

Cebollitas encurtidas

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DURABILIDAD: 12 meses en heladera.

UNA VEZ ABIERTA...No altera sus condiciones, siempre y cuando se mantenga refrigerada, bien tapada y con las cebollitas
cubiertas por el vinagre.

INGREDIENTES

1 y 1/2 litro de agua
2 cucharadas soperas de sal gruesa
500 g de cebollitas baby
400 cm3 de vinagre de vino blanco
350 cm3 de agua
1 hoja de laurel
2 clavos de olor
1 cucharada sopera de mostaza en grano
1 cucharada sopera de
pimienta negra en grano
1 chile serrano o jalapeño

Lavar las cebollitas y el chile. Lavar la hoja de laurel y secarla con papel de cocina.

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Volcar 1 y 1/2 litro de agua en una cacerola; agregarle la sal y llevarla al fuego hasta que rompa el hervor.

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Incorporar las cebollitas y blanquearlas hasta que estén tiernas, pero firmes.

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Retirarlas, escurrirlas y distribuirlas en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados. Tapar y reservar.

Verter el vinagre en una ollita; añadir 350 cm3 de agua y la hoja de laurel. Llevar la mezcla al fuego.

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Agregar los clavos de olor, la mostaza, la pimienta y el chile. Dejar que la preparación rompa el hervor y, luego, cocinarla durante 10 minutos.

Destapar los frascos y completar con la preparación anterior.

Tapar nuevamente y esterilizar durante 15 minutos.

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