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Las conservas Paso a paso

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Mermelada de berenjenas

Mermelada de berenjenas

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DURABILIDAD

12 meses en heladera.

Una vez abierta...Mantenerla refrigerada y bien tapada; manipularla higiénicamente y consumirla dentro de los 30 días.

INGREDIENTES

2 kg de berenjenas
1,4 litro de agua
1 kg de azúcar
Ramitas de canela a gusto
2 clavos de olor
jugo de 1 limón

Lavar las berenjenas y secarlas con papel de cocina.

Lavar el limón, cepillándolo.

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Cortar las bases y los troncos de las berenjenas.

Cortar las berenjenas: primero en rodajas de aproximadamente 1 cm de ancho y, luego,en cubos.

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Volcar el agua en una cacerola y llevarla al fuego. Cuando rompa el hervor, incorporar las berenjenas y cocinarlas hasta que estén tiernas.

Agregar el azúcar y bajar el fuego.

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Añadir la ramita de canela y los clavos de olor dentro de una bolsita de gasa.

Adicionar el jugo de limón y seguir cocinando 1 hasta que la preparación alcance el punto mermelada. Retirarla del fuego y sacarle la bolsita de gasa.

Pasar la mermelada a un bol y procesarla; luego, envasarla en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados. Tapar y esterilizar durante 20 minutos.

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