|
INGREDIENTES
1 kg de peras
1 kg de manzanas verdes
Agua: cantidad necesaria
Jugo de 2 limones
400 g de azúcar
1 ramita de canela
1 litro de vino tinto
Piel de 2 limones (uno es para decorar)
Vinagre para marinar: cantidad necesaria
Lavar muy bien las frutas; el limón, cepillándolo. Secarlas con papel de cocina.
Marinar la piel de limón para decorar en vinagre durante 10 minutos. Retiraría y secarla con papel de cocina.
Cortar las peras y las manzanas por la mitad; retirarles los centros y cortarías en octavos. Colocarlas en un bol y cubrirlas
con agua y jugo de limón.
Calentar abundante agua en i una cacerola; cuando alcance el punto de ebullición, escaldar las frutas hasta que estén tiernas
por fuera y firmes por dentro.
Retirarlas del agua y escurrirlas; envasarlas en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados. Tapar y reservar.
Colocar el azúcar y la rama de cartela en una cacerola; incorporar el vino y la piel de limón. Llevar la mezcla al fuego hasta
obtener un almíbar espeso (a 102/103°, sin llegar al punto de hilo flojo).
Destapar los frascos y cubrir las frutas con el almíbar de vino caliente. Decorar los envases con la piel de limón marinada
y taparlos nuevamente. Por último, esterilizar durante 20 minutos.
|
