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Las conservas Paso a paso

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COMPOTA DE PERA Y MANZANA AL VINO TINTO

COMPOTA DE PERA Y MANZANA AL VINO TINTO

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Duración 8 meses en heladera.

UNA VEZ ABIERTA...Consumirla dentro de los 30 días.

INGREDIENTES

1 kg de peras
1 kg de manzanas verdes
Agua: cantidad necesaria
Jugo de 2 limones
400 g de azúcar
1 ramita de canela
1 litro de vino tinto
Piel de 2 limones (uno es para decorar)
Vinagre para marinar: cantidad necesaria

Lavar muy bien las frutas; el limón, cepillándolo. Secarlas con papel de cocina.
Marinar la piel de limón para decorar en vinagre durante 10 minutos. Retiraría y secarla con papel de cocina.

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Cortar las peras y las manzanas por la mitad; retirarles los centros y cortarías en octavos. Colocarlas en un bol y cubrirlas con agua y jugo de limón.

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Calentar abundante agua en i una cacerola; cuando alcance el punto de ebullición, escaldar las frutas hasta que estén tiernas por fuera y firmes por dentro.

Retirarlas del agua y escurrirlas; envasarlas en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados. Tapar y reservar.

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Colocar el azúcar y la rama de cartela en una cacerola; incorporar el vino y la piel de limón. Llevar la mezcla al fuego hasta obtener un almíbar espeso (a 102/103°, sin llegar al punto de hilo flojo).

Destapar los frascos y cubrir las frutas con el almíbar de vino caliente. Decorar los envases con la piel de limón marinada y taparlos nuevamente. Por último, esterilizar durante 20 minutos.

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