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Las conservas Paso a paso

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Dulce de mango con bastoncitos de calabaza

Dulce de mango con bastoncitos de calabaza

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duración 6 meses en la heladera

Una vez abierta consumirla dentro de los 30 días.

400 gramos de calabaza pelada y sin semillas
agua cantidad necesaria
Cal viva cantidad necesaria
1 y 1/2 kilo de mangos
azúcar cantidad necesaria.

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Cortar la calabaza en ruedas de 2 cm de espesor, luego, cortar las rodajas en bastones de aproximadamente 1 cm de ancho.

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Colocar en un bol 2 y 1/2 litros de agua con 1 y 1/2 cucharada de cal viva.

Mezclar con una cuchara cuidadosamente para no quemarse.

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Sumergir los bastones de calabaza en el agua con cal y dejarlos en remojo durante 5 horas.

Retirarlos y enjuagarlos con agua varias veces.

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Luego, blanquearlos durante algunos segundos en agua a punto de ebullición

Retirarlos del fuego y cortar su cocción con agua helada.

Escurrirlos y colocarlos en un plato.

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Pincharlos con un tenedor y reservarlos tapados.

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Pelar los mangos, retirar los carozos y cortarlos en trozos.

Pesar los bastones de calabaza y los mangos por separado.

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Calcular 700 gramos de azúcar y 200 cc de agua por kilo de mangos y calabaza (el cálculo se realiza sobre la suma de los pesos de ambas frutas).

Colocar los trozos de mangos en una cacerola e incorporar el azúcar y el agua.

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Cocinar a fuego suave hasta que los mangos estén tiernos, agregar los bastones de calabaza y seguir cocinando hasta que los mangos hayan alcanzado el punto mermelada y la calabaza esté bien tierna.

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Envasar el dulce en frascos de 1/2 kilo previamente esterilizados.

Tapar y esterilizar durante 20 minutos.

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