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3 mangos
500 g de azúcar
150 cm3 de jugo de limón
2OO cm3 de agua
300 cm3 de jugo de naranja
300 cm3 de jugo de pomelo
Lavar los mangos y los cítricos (cepillándolos). Secarlos con
papel de cocina.
Pelar los mangos y cortarlos en rodajas de 1 cm de espesor primero de un lado hasta llegar al carozo; luego, ir girando para
terminar de cortar la rodaja.
Colocarlas en un bol, espolvorearlas con 200 de azúcar y rociarlas con el jugo de limón; cubrirlas con papel film y dejarlas
reposar en la heladera hasta el día siguiente.
Poner en una cacerola el resto de azúcar v cubrir con el agua.
Añadir ios jugos de naranja y pomelo; llevar la mezcla al fuego, dejar que rompa el hervor y cocinar durante 5 minutos.
Incorporar las rodajas de mango ¡unto con el azúcar y el líquido de !a maceración; bajar el fuego y completar la cocción durante
10 minutos.
Retirar la preparación del fuego y envasarla en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados. Tapar y esterilizar durante
20 minutos.
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