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Las conservas Paso a paso

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HONGOS Y SETAS AL OLIVA

HONGOS Y SETAS AL OLIVA

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DURABILIDAD: 3 meses en heladera.

UNA VEZ ABIERTA... Manipularla higiénicamente y consumirla dentro de los 7 días.



INGREDIENTES

1 litro de agua
1 cucharada sopera de sal
Jugo de 2 limones
500 g de hongos y setas varias (champiñones París, hongos de pino, portobellos y girgolas)
500 cm3 de aceite de oliva
4 dientes de ajo
Pimienta negra triturada a gusto
Ramitas de orégano: cantidad necesaria

Lavar muy bien ¡os hongos, el orégano y los limones
(cepillandolos). Secarlos con papel de cocina.

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Colocar en una cacerola el agua, la sal y el jugo de los limones. Llevar la mezcla al fuego hasta que rompa el hervor.

Incorporar los hongos y las setas en tandas y separados por variedad; blanquearlos hasta que estén tiernos, pero firmes.

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Retirarlos de la olla, escurrirlos y envasarlos en frascos de 1/2 o 1 kg, previamente esterilizados. Tapar y reservar.

Colocar el aceite en otra cacerola y agregar Sos dientes de ajo aplastados. Llevar la mezcla a fuego medio.

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Añadir la pimienta y las ramas de orégano. Mantener la preparación en el fuego hasta que alcance los 90°.

Destapar los frascos y cubrir los hongos con el aceite anterior. Tapar nuevamente y esterilizar durante 20 minutos, si los envases son de 1/2 kg, o durante 30 minutos, si son de 1 kg.

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