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Las conservas Paso a paso

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PICKLES DE AJÍES LARGOS CON CEBOLLAS Y ZANAHORIAS BABY

PICKLES DE AJÍES LARGOS CON CEBOLLAS Y ZANAHORIAS BABY

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DURABILIDAD

10 meses en heladera.

UNA VEZ ABIERTA... No altera sus propiedades; siempre y cuando se mantenga refrigerada, con los vegetales cubiertos por el líquido.

ESTACIONAMIENTO: 1 semana

1 litro de agua
1 cucharada sopera de sal gruesa
1 litro de vinagre de alcohol
200 g de zanahorias baby
3 cebollas
200 g de ajíes largos
1/2 taza de azúcar
1 cucharada sopera de popurrí de pimientas
2 hojas de laurel

Lavar bien los ajíes, las zanahorias cepillándolas, y las hojas de laurel. Secarlos con papel de cocina.

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Colocar el agua, la sal y la mitad del vinagre en una cacerola; llevar la mezcla al fuego y dejar que rompa el hervor.

Agregar las zanahorias y cocinarlas hasta que estén tiernas, pero firmes. Retirarlas del fuego y reservarlas tapadas.

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Cortar las cebollas en trozos medianos y blanquearlos durante algunos segundos en el agua de cocción de las zanahorias. Retirarlas del fuego y juntarlas con las zanahorias. Desechar el agua.

Tomar los ajíes y retirarles las partes superiores; sacarles las semillas y cortarlos en ruedas de 2 cm de ancho. Agregarlos a las zanahorias y las cebollas. Mezclarlos.

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Envasarlos en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados. Tapar y reservar.

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Verter el resto del vinagre en una cacerola y agregar el azúcar, los granos de pimienta y las hojas de laurel. Llevar la preparación al fuego, cocinar 5 minutos a contar desde qye rompió el hervor.

Destapar los frascos y cubrir los vegetales con la preparación anterior. Tapar nuevamente y y dejar estacionar durante una semana en lugar seco, fresco y oscuro.

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