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Las conservas Paso a paso

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Uvas rosadas al caramelo en licor

Uvas rosadas al caramelo en licor

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DURABILIDAD:12 meses en heladera.

UNA VEZ ABIERTA...Mantener las uvas cubiertas por el líquido conservante y manipularlas higiénicamente para no alterar sus condiciones.

INGREDIENTES

1/2 kg de uvas rosadas
250 cm3de licor seco o coñac
200 g de azúcar
1 cucharadita de glucosa
100cm3 de agua
1 ramita de canela

MACERACION: 10 días.

ESTACIONAMIENTO: 20 días.

Lavar muy bien las uvas. Secarlas con papel de cocina.

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Desgranar las uvas sin retirarles la totalidad de los cabitos. Colocarlas en un frasco, previamente lavado y pulverizado con alcohol, y cubrirlas con el licor seco.

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Pulverizar las tapas con alcohol y tapar el frasco. Dejar macerar durante 10 días en un lugar fresco y oscuro.

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Pasado el tiempo de maceración, retirar las uvas del frasco y distribuirlas en otros frascos de 1/2 kg, previamente lavados y pulverizados con alcohol, sin el licor, pero reservando el mismo; tapar pulverizando también las tapas; reservar.

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En una olla, preparar un caramelo rubio claro con el azúcar, la glucosa, el agua y la canela (se consigue a los 145 grados aproximadamente). Dejar enfriar tapado.

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Destapar los frascos y completar la mitad de su capacidad con el caramelo anterior. Tapar y dejar enfriar.

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Destapar los envases nuevamente y llenarlos con el licor de la maceración de las uvas, previamente filtrado. Tapar
definitivamente y dejar estacionar durante 20 días en un lugar
fresco y oscuro.

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