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Las conservas Paso a paso

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DULCE CLASICO DE MANDARINA

DULCE CLASICO DE MANDARINA

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DURABILIDAD: 12 meses en heladera.

UNA VEZ ABIERTA...Mantenerla en la heladera y consumirla dentro de los 30 días.

1 y 1/2 kg de mandarinas
Agua: cantidad necesaria
Azúcar: cantidad necesaria

Lavar muy bien las mandarinas cepillándolas. Secarlas con
papel de cocina.

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Pelar las mandarinas y colocar las cascaras en un bol con abundante agua. Taparlas y dejarlas en remojo hasta el día siguiente cambiando el agua 3 o 4 veces.

Retirar los hilos blancos de las mandarinas, separar los gajos y sacarles las semillas. Trabajar sobre un recipiente para recuperar el jugo de la fruta. Poner los gajos en un bol, taparlos y reservarlos

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Escurrir las cascaras y cortarlas en Juliana.

Colocarlas en una cacerola, cubrirlas con abundante agua y llevarlas al fuego hasta que rompan el hervor. Colarlas y desechar el agua; volver a colocarlas en la olla y cubrirlas con agua fría. Llevarlas al fuego y recuperar el hervor. Repetir el procedimiento 2 veces mas.

Escurrir las cascaras y juntarlas con los gajos de mandarina.

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Calcular 800 g de azúcar y 400 cm3 de agua por kg de mezcla de cascaras y gajos de mandarina.

Poner todos los ingredientes en una cacerola.
Cocinar a fuego medio hasta que la preparación alcance el punto mermelada.

Envasarla en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados. Tapar y esterilizar durante 20 minutos.

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