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Las conservas Paso a paso

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Tomates secos

Tomates secos

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DURABILIDAD: 12 meses en lugar muy seco, oscuro y sin oxígeno.

UNA_VEZ_ABIERTA...No altera sus propiedades; siempre y cuando se manipule correctamente.

INGREDIENTES

1 kg de tomates peritas
Sal fina: cantidad necesaria

PASO PREVIO

Lavar muy bien los tomates y secarlos con papel de cocina

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Cortar los tomates por la mitad, retirarles las semillas y espolvorearlos con sal.

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Acomodarlos (con la pulpa hacia abajo) en una rejilla ubicada sobre una placa.

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Hornearlos (rotándolos cada tanto y manteniendo la placa debajo de la rejilla) a temperatura muy suave (80°) durante aproximadamente 4 horas, o hasta que estén bien secos. Otra forma de secar los tomates es cubriéndolos con un trozo de gasa y exponiéndolos al sol durante aproximadamente 7 días.

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Guardarlos en envases herméticos.

DESECACIÓN AL SOL

Si decide secar los tomates mediante este procedimiento, tome todas las precauciones necesarias para que el polvo y la tierra no pasen a través de la gasa. Evite emplear este método de desecado en lugares de climas húmedos, pues el alimento se deteriora fácilmente y entra en putrefacción. Tenga en cuenta que los tiempos de exposición al sol son muy variables, ya que dependen del tamaño y el grosor del tomate y de la intensidad de la luz solar

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