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INGREDIENTES
1 kg de tomates peritas
Sal fina: cantidad necesaria
PASO PREVIO
Lavar muy bien los tomates y secarlos con papel de cocina
Cortar los tomates por la mitad, retirarles las semillas y espolvorearlos con sal.
Acomodarlos (con la pulpa hacia abajo) en una rejilla ubicada sobre una placa.
Hornearlos (rotándolos cada tanto y manteniendo la placa debajo de la rejilla) a temperatura muy suave (80°) durante aproximadamente
4 horas, o hasta que estén bien secos. Otra forma de secar los tomates es cubriéndolos con un trozo de gasa y exponiéndolos
al sol durante aproximadamente 7 días.
Guardarlos en envases herméticos.
DESECACIÓN AL SOL
Si decide secar los tomates mediante este procedimiento, tome todas las precauciones necesarias para que el polvo y la
tierra no pasen a través de la gasa. Evite emplear este método de desecado en lugares de climas húmedos, pues el alimento
se deteriora fácilmente y entra en putrefacción. Tenga en cuenta que los tiempos de exposición al sol son muy variables, ya
que dependen del tamaño y el grosor del tomate y de la intensidad de la luz solar
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