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INGREDIENTES
2 manzanas rojas y 2 verdes
2 limones (jugo y ralladura)
1/2 kg de azúcar
250 cm3de agua
1 cucharada sopera de hojas y flores de tilo
Lavar las frutas: los limones, cepillándolos. Secarlos con papel de cocina.
Cortar las manzanas: primero por la mitad y, luego, en cuartos. Retirar las semillas y cortar los cuartos de fruta en fetas
de 3 mm de espesor.
Colocarlas en un bol y cubrirlas con agua y el jugo de los limones.
Volcar el azúcar en una cacerola y cocinar a fuego medio, revolviendo continuamente, hasta obtener un caramelo rubio claro.
Retirarlo del fuego y dejarlo enfriar hasta que comience a solidificar.
Agregar el agua, el tilo y la ralladura de limón; llevar la mezcla nuevamente al fuego y cocinarla al mínimo, revolviendo
continuamente, hasta se haya disuelto. Retirarla del fuego y colarla.
Distribuirla, alternándola con las manzanas, en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados. Completar los envases con
el caramelo líquido y taparlos. Esterilizar durante 20 minutos. Retirar y guardar en la heladera.
Al envasar:
Apisone las rodajas de las manzanas dejando la menor cantidad posible de espacio libre dentro del frasco. Controle que
el caramelo líquido cubra toda la preparación.
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