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INGREDIENTES
4 tomates sin semillas cortados en tiras
1 blanco de apio chico cortado en juliana
2 pepinos chicos cortados en rodajas
1 cebolla grande cortada enjuliana
1 pimiento rojo y 1 verde cortados en juliana
4 cucharadas soperas de sal
3 tazas (de té) de vinagre blanco
2 y 1/4 taza (de té) de azúcar negra
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de pimienta blanca y otra de negra molida
1 y 1/2 cucharadita (de té) de mostaza en polvo
PASO PREVIO
Lavar muy bien todas las hortalizas y secarlas con papel de cocina.
Mezclar los tomates con el apio, los pepinos, la cebolla y los pimientos; agregarles la sal y dejarlos macerar durante 12
horas en la heladera cubiertos por papel film. Pasado el tiempo de reposo, escurrirlos y reservarlos.
Colocar el vinagre, el azúcar, la canela y condimentos en un bol y calentarlos al máximo durante 6 minutos. Retirar la
mezcla del microondas y dejarla enfriar.
Distribuir las verduras en frascos de 1/2 kg., previamente esterilizados, y cubrirlas con la mezcla anterior. Tapar y
esterilizar durante 20 minutos.
Los alimentos que van a ser cocinados pueden cubrirse con tapas de cerámica o vidrio, dos elementos que son más seguros e
higiénicos que el papel film.
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