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6 pimientos (2 rojos, 2 verdes y 2 amarillos)
Aceite: cantidad necesaria para untar los pimientos
2Ocm3de vinagre de manzana
60 cm3 aproximadamente de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
Sal y pimienta recién molida a gusto
Lavar los pimientos y el diente de ajo. Secarlos con papel de cocina.
Untar los pimientos con aceite y acomodarlos en una asadera; llevarlos al horno caliente y asarlos hasta que sus pieles estén
ampolladas.
Retirarlos del horno. Colocarlos en una bolsita y cerrarla. Cuando estén fríos, sacarlos de la bolsita y retirarles las pieles,
las nervaduras y las semillas. Cortar algunas tiras de pimientos y reservarlas en la heladera cubiertas con film.
Colocar el resto de los pimientos en la procesadora e incorporar el vinagre. Procesar durante algunos minutos. Agregar
el aceite y seguir procesando hasta obtener una pasta untable. Retirarla de la procesadora.
Pasarla a un bol, añadirle el ajo picado y
salpimentarla a gusto. Envasarla en frascos, previamente esterilizados. Decorar con las tiras de pimientos reservadas.
Tapar y esterilizar durante 20 minutos, si los frascos son de 1/4 kg, o durante 30 minutos, si son de 1/2 kg.
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