INGREDIENTES
1 cucharada sopera de aceite
150 g de jamón crudo cortado en trozos pequeños
2 pimientos rojos y 2 verdes
2 dientes de ajo picados
200 cm3 de vino blanco
5 tomates peritas
Sal y pimienta recién molida a gusto
2 cucharadas soperas de perejil picado
l cucharadita (de té)de pimentón de muy buena calidad
Aceite de oliva para cubrir: cantidad necesaria
Lavar muy bien las verduras y las hierbas. Secarlas con
papel de cocina.
Verter el aceite en una sartén y llevarla al fuego. Agregar los trozos de jamón crudo y cocinarlos hasta que estén dorados.
Incorporar los pimientos y los dientes de ajo picados.
Añadir el vino blanco y seguir cocinando hasta que el alcohol se haya reducido.
Incorporar los tomates, sin semillas y picados grueso, y seguir cocinando durante 5 minutos.
Salpimentar a gusto, espolvorear el perejil y el pimentón y mezclar bien. Completar la cocción durante 2 minutos.
Retirar el sofrito del fuego y distribuirlo en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados; completar los envases con
el aceite caliente a 90° y taparlos. Esterilizar durante 20 minutos y guardar en la heladera.
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