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Las conservas Paso a paso

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CEBOLLITAS Y ZANAHORIAS GLASEADAS

CEBOLLITAS Y ZANAHORIAS GLASEADAS

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Duración: 6 meses en heladera

UNA VEZ ABIERTA...Mantenerla refrigerada, con los alimentos cubiertos por el líquido y bien tapada. Manipularla higiénicamente y consumirla dentro de los 15 días.

INGREDIENTES

500 g de zanahorias cortadas en bastones
1 pocilio de aceite de oliva
500 g de cebollitas baby
600 g de azúcar
350 cm3 de vinagre de manzana
3 clavos de olor 1 ramita de canela
Sal y pimienta negra triturada a gusto
1 ramita de romero (por frasco) para decorar
Vinagre de manzana para marinar: cantidad necesaria

PASOS PREVIOS

Lavar las cebollitas y las zanahorias (cepillándolas). Secarlas con papel de cocina.

Lavar el romero y dejarlo marinar en vinagre durante 10 minutos. Retirarlo y secarlo con papel de cocina.

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Blanquear las zanahorias durante algunos segundos en agua a punto de ebullición. Retirarlas y escurrirlas.

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Verter el aceite en una sartén y llevarlo al fuego; incorporar las zanahorias y saltearlas durante algunos minutos. Agregar las cebollitas.

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Incorporar el azúcar y una taza de vinagre. Mezclar. Añadir los clavos de olor y la canela.

Seguir cocinando hasta que el azúcar se haya fundido y la preparación comience a tomar color. Salpimentarla a gusto.

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Incorporarle el resto de vinagre y, cuando recupere el hervor, retirarla del fuego. Envasarla en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados. Decorar los envases con las ramitas de romero y taparlos. Por último, esterilizar durante 20 minutos.

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