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Las conservas Paso a paso

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Tunas confitadas

Tunas confitadas

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DURABILIDAD: 8 meses en heladera.

Guardarla en la heladera, con la fruta siempre cubierta por
el almíbar, y consumirla dentro de los 15 días.

1 y 1/2 kg de higos de tuna bien firmes
500 cm3 de azúcar
750 cm3 de agua

PASO PREVIO: Lavar bien las frutas. Secarlas con papel de cocina.

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Quitarles los extremos a los higos de tuna y pelarlos con un cuchillo o un pelapapas.

Colocarlos en un bol, espolvorearles la mitad del azúcar y reservarlos en la heladera hasta el día siguiente.

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Pasado el tiempo de reposo, volcar el resto del azúcar en una cacerola e incorporar el agua. Llevar la mezcla al fuego hasta que rompa el hervor.

Agregar los higos de tuna con el azúcar y el jugo de la maceración.

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Bajar el fuego y cocinar lentamente hasta que la fruta esté tierna y se haya formado un almíbar espeso.

Retirar la preparación del fuego y envasarla en frascos de 3/4 kg, previamente esterilizados.

Tapar y esterilizar durante 25 minutos.

PUNTO MERMELADA

Cuando se está llegando al final de la cocción, poner en un plato un poco del dulce que se está elaborando, llevarlo al freezer o al congelador hasta que enfríe y, de esta manera, ver su consistencia final.

Otra forma es colocar una cucharadita del dulce en un vaso
con agua helada; si el dulce no pierde la forma, podemos considerar que alcanzó su punto.

Otro modo de comprobarlo es a través de la temperatura. El punto mermelada se alcanza entre los 105 y los 108 grados, aproximadamente.

No use termómetro de mercurio, ya que si se rompe es altamente contaminante.

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