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500 gramos de apio (sólo las hojas y las partes más tiernas de los tallos)
sal a gusto
3 cucharadas soperas de ciboulette picado
300 cc de vinagre blanco
1/2 pocillo de azúcar
1 cucharada sopera de granos de coriandro
1 cucharada sopera de popurrí de pimientas en grano
hojitas de ciboulette para decorar cantidad necesaria
vinagre de manzana para marinar cantidad necesria
Lavar muy bien el apio y secarlo con papel de cocina.
Lavar la ciboulette y marinarla en vinagre durante 10 minutos
retirarla del remojo y secarla con papel de cocina.
Cortar el apio en trozos pequeños y blanquearlos durante algunos segundos en una cacerola con agua hirviendo y sal.
Retirarlos del fuego, pasarlos a un bol y mezclarlos con la ciboulette picada.
Tapar y servir.
Colocar el vinagre y el azúcar en una olla y llevarla al fuego.
Incorporar los granos de coriandro y pimienta.
Dejar que la mezcla rompa el herv or y luego, agregar los tallos, las hojas de apio y la ciboulette.
Dejar que la preparación recupere el hervor.
Retirarla del fuego y envasarla en frascos de 1/2 kg previamente esterilizados.
Decorar con las ramitas de ciboulette marinadas y tapar.
Por último estrilizar durante 20 minutos.
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