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Las conservas Paso a paso

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Apio en vinagre especiado

Apio en vinagre especiado

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Duración 12 meses en la heladera

Una vez abierta mantenerla refrigerada y consumirla dentro de los 30 días.

500 gramos de apio (sólo las hojas y las partes más tiernas de los tallos)
sal a gusto
3 cucharadas soperas de ciboulette picado
300 cc de vinagre blanco
1/2 pocillo de azúcar
1 cucharada sopera de granos de coriandro
1 cucharada sopera de popurrí de pimientas en grano
hojitas de ciboulette para decorar cantidad necesaria
vinagre de manzana para marinar cantidad necesria


Lavar muy bien el apio y secarlo con papel de cocina.

Lavar la ciboulette y marinarla en vinagre durante 10 minutos

retirarla del remojo y secarla con papel de cocina.

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Cortar el apio en trozos pequeños y blanquearlos durante algunos segundos en una cacerola con agua hirviendo y sal.

Retirarlos del fuego, pasarlos a un bol y mezclarlos con la ciboulette picada.

Tapar y servir.

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Colocar el vinagre y el azúcar en una olla y llevarla al fuego.

Incorporar los granos de coriandro y pimienta.

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Dejar que la mezcla rompa el herv or y luego, agregar los tallos, las hojas de apio y la ciboulette.

Dejar que la preparación recupere el hervor.

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Retirarla del fuego y envasarla en frascos de 1/2 kg previamente esterilizados.

Decorar con las ramitas de ciboulette marinadas y tapar.

Por último estrilizar durante 20 minutos.

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