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3/4 kg de zanahorias medianas y parejas
1 litro de agua
1 cucharada sopera de sal gruesa
5 dientes de ajo picados 1 taza de perejil picado
175 cm3 de vinagre de manzana
300 cm3 de aceite
1 cucharada sopera de pimienta negra en grano
Colocar las hojas de perejil que se usarán para la decoración en un recipiente con vinagre y marinarlas durante 10 minutos.
Secarlas con papel de cocina.
Lavar bien las zanahorias (cepillándolas) y el perejil. Secarlos con papel de cocina.
Pelar las zanahorias cortarlas a lo largo en tiras perejil picados, en frascos de 1/2 kg, de 0,5 cm de espesor. Cocinarlas
hasta que estén tiernas, pero firmes, en agua con sal gruesa a punto de ebullición. Retirarlas del fuego y escurrirlas.
Envasarlas, alternándolas con el ajo y el perejil picados, en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados.
Colocar el vinagre, el aceite y la pimienta en una cacerolita; llevar la mezcla al fuego y. calentarla hasta que esté
a 90°.
Destapar los frascos y cubrir los vegetales con el líquido anterior.
Tapar nuevamente y esterilizar durante 20 minutos.
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