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Las conservas Paso a paso

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BAGNA CAUDA

BAGNA CAUDA

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7 días en heladera. 3 meses en freezer.

UNA VEZ ABIERTA...Mantenerla refrigerada y consumirla dentro de las 72 horas. Después de haber sido descongelada, calentarla y consumirla de inmediato.

100 g de manteca 100 g de aceite de oliva
5 cabezas de ajo finamente picados
10 filetes de anchoas en aceite (escurridos) picados
1 y 1/2 litro de crema de leche

Antes de consumir la bagna cauda, aligerarla con un poco
más de crema.

Las anchoas frescas se pueden reemplazar por anchoas en salmuera.

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Colocar la manteca y el aceite en una 1 cacerola. Llevarlos a fuego suave.

Incorporar los ajos picados y mantenerlos en el fuego, revolviendo continuamente, hasta que estén dorados.

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Agregar las anchoas inmediatamente.

Añadir 3/4 litro de crema de leche. Cocinar a fuego muy suave durante aproximadamente 1 hora adicionando el resto de la crema durante la cocción.

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Cuando se haya formado una salsa ligeramente espesa con los ajos y las anchoas bien integrados, apagar el fuego.

Envasar la preparación (en caliente) en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados. Tapar y guardar en la heladera o en el freezer.

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