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1 akusay (de 400 g, aprox.)
50 g de hongos secos Aceite: cantidad necesaria
2 zanahorias cortadas en juliana
3 cebollas chicas cortadas en cuartos
200 g de brotes de soja 750 cm3 de vinagre de manzana
2 cucharadas soperas de salsa de soja
Sal y pimienta a gusto
Separar las hojas del akusay retirarles las partes más duras y cortarlas en trozos grandes.
Reservarlos.
Colocar los hongos en un bol, cubrirlos con agua caliente y dejarlos reposar durante 1/2 hora. Luego, escurrirlos y reservarlos
tapados.
Colocar 1 pocilio de aceite en una sartén i profunda y llevarlo al fuego; incorporar las zanahorias y saltearlas durante 1
minuto.
Agregar las cebollas y saltear la mezcla durante otro minuto; incorporar los hongos, las hojas de akusay y los brotes
de soja.
Añadir el vinagre de manzana y cocinar durante 3 minutos.
Adicionar la salsa de soja y salpimentar a gusto. Retirar el chop suey del fuego y envasarlo en frascos de 1/2 kg, previamente
esterilizados; apisonarlo y cubrirlo con el líquido de cocción. Tapar y esterilizar durante 15 minutos.
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