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Las conservas Paso a paso

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Dulce de higo

Dulce de higo

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DURABILIDAD 12 meses en un lugar seco, fresco y oscuro, o en
la parte menos fría de la heladera.

UNA VEZ ABIERTA...Consumirla dentro de los 45 días.

INGREDIENTES

1 y 1/4 kg de higos
300 cm3 de agua
600 g de azúcar
2 clavos de olor

Lavar muy bien los higos y secarlos con papel de cocina.

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Retirar las partes duras de los cabitos de los higos. Dividir las frutas en cuartos.

Cortar los cuartos de higo por la mitad y colocarlos en un bol; cubrirlos con papel film y reservarlos.

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Volcar el agua en una cacerola y llevarla al fuego; adicionar el azúcar junto con el clavo de olor.

Cuando la mezcla rompa el hervor, bajar el fuego y seguir cocinando durante 5 minutos hasta obtener un almíbar liviano.

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Incorporar la fruta y mezclar. Cocinar a fuego suave hasta que la preparación tenga la consistencia de una mermelada (ver siguiente paso) y los trozos de fruta estén tiernos y transparentes.

Para saber si el dulce está a punto, realizar la prueba del platito: volcar un poco de la mermelada sobre un plato y guardarlo en la heladera durante algunos minutos. Retirarlo y sacudirlo suavemente: cuando el dulce no se desliza por la superficie, está listo para ser envasado.

Distribuirlo en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados.

Tapar y esterilizar durante 20 minutos.

Punto de Almíbar

La consistencia de una preparación está dada por el tiempo y la temperatura de cocción. El punto liviano se logra a 100 grados, cocinando de 2 a 5 minutos a fuego fuerte.

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