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Las conservas Paso a paso

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Pencas de apio con cubos de zanahoria

Pencas de apio con cubos de zanahoria

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Duración: 3 meses en la heladera.

Una vez abierta...Consumirla dentro de los 15 días

2 apios
600 cm3 de agua
600 cm3 de vinagre de manzana 1 cucharada (de postre) de sal
3 zanahorias cortadas en cubos de 1 cm de lado
400 cm3 de aceite de oliva Ramitas de romero a gusto
1 cucharada sopera de pimienta verde en grano
1 cucharada sopera de mostaza en grano

Lavar los apios, especialmente sus hojas; las zanahorias, cepillándolas, y las ramitas de romero. Secarlos con papel de cocina.

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Limpiar las pencas de apio retirando las partes más duras y los hilos con un pelapapas. Reservar las hojas.

Cortarlas en trozos de 10 cm de largo; cocinarlos, hasta que estén tiernos, en una olla con el agua, el vinagre y la sal. Retirarlos y reservarlos en un bol.

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De la misma forma, cocinar las zanahorias hasta que estén tiernas, pero firmes. Retirarlas y escurrirlas. Distribuirlas, alternándolas con las pencas de apio, en frascos de 750 g, previamente esterilizados. Tapar y reservar.

Colocar el aceite en una cacerola y llevarlo a fuego medio; incorporar las ramitas de romero, las hojas de apio, la pimienta verde y los granos de mostaza.

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Cocinar la mezcla a menos de 80° aproximadamente 20 minutos.

Destapar los frascos y cubrir los vegetales con la mezcla anterior.

Tapar nuevamente y esterilizar durante 20 minutos.

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