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Las conservas Paso a paso

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Ajíes y tomates cubeteados con albahaca

Ajíes y tomates cubeteados con albahaca

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DURABILIDAD 3 meses en heladera

UNA VEZ ABIERTA...Mantener el frasco dentro de la heladera el mayor tiempo posible y controlar que las verduras estén siempre cubiertas por el líquido conservante. Consumirla
dentro de los 7 días.

2 ajíes amarillos y
2 verdes
3 tomates peritas
300 cm3 de vinagre de manzana
300 cm3 de aceite de oliva
1 cucharada sopera de pimienta blanca en grano
1/2 taza (de té) de hojas de albahaca y algunas para decorar
Sal a gusto
Vinagre de manzana para marinar: cantidad necesaria

Lavar muy bien los ajíes, los tomates y la albahaca. Secarlos con papel de cocina.

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Cortar los ajíes por la mitad y sacarles las semillas junto con las nervaduras; cortar en cuadrados o trozos del mismo tamaño. Reservarlos tapados.

Cortar los tomates peritas en cuartos, sacarles las semillas y cortarlos como los ajíes. Mezclarlos con estos.

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En una cacerola, calentar el vinagre junto con el aceite y los granos de pimienta, hasta que rompan el hervor. Agregar las hojas de albahaca y apagar el fuego.

Volcar la mezcla anterior sobre los cubos de ají y tomate. Revolver y salar a gusto.

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Envasar la preparación en frascos de 1/4 kg, previamente esterilizados. Verificar que los vegetales queden cubiertos por el líquido y agregar un poco de aceite, si fuera necesario. Decorar con algunas hojas de albahaca, previamente marinadas en vinagre durante 10 minutos.

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Tapar y esterilizar durante 15 minutos. Retirar los frascos
de la olla donde se realizó la esterilización y colocarlos boca abajo sobre un lienzo. Cuando estén fríos, guardarlos en la heladera.

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