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Las conservas Paso a paso

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Jalea de membrillo

Jalea de membrillo

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DURABILIDAD 12 meses en la heladera.

UNA VEZ ABIERTA...Consumirla dentro de los 60 días.

Cascaras,
agua de blanqueado y semillas de
membrillo (ver "Dulce demembrillo"): cantidad necesaria
Azúcar: cantidad necesaria

Si los centros, las semillas y las cascaras que posee no alcanzan para la cantidad de jalea que desea preparar, agregue un membrillo cortado en trozos medianos y cocine la mezcla hasta que la fruta esté bien tierna (casi deshecha); luego, cuélela y continúe con la preparación de la jalea.

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Retirar las cascaras, las semillas y los centros de los membrillos de las bolsitas y, colocarlos en una cacerola.

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Cubrirlos con el agua del blanqueado (debe duplicar el volumen de los ingredientes). Es necesario una cantidad importante de agua, ya que en la cocción se reduce el líquido a fin de concentrar la pectina.

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Llevar la olla al fuego y cocinar a temperatura media durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que las cascaras y los centros estén bien tiernos.

Colar la preparación presionándola con una cuchara. Calcular 700 g de azúcar por litro de líquido obtenido.

Colocar ambos ingredientes en una olla y cocinar a fuego suave hasta que la preparación alcance el punto mermelada.

Envasarla en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados.

Tapar y esterilizar durante 20 minutos.

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