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9 tomates perita
250 gramos de garbanzos secos
agua cantidad necesaria
1/2 pocillo de aceite
2 dientes de ajo picados
1 cucharada sopera de miel
1 cucharada sopera de ramitas de tomillo
sal y pimienta molida a gusto
Realizar un corte en cruz en la base de cada tomate, y luego, escaldarlos en agua c aliente durante algunos segundos.
Retirarlos del fuego, pelarlos y picarlos.
Sacar los garbanzos del agua en remojo y escurrirlos, precocinarlos en una cacerola con 2 litros de agua y la sal gruesa,
hasta que etén firmes y medianamente tiernos.
Retirarlos, cubrirlos con papel film y reservarlos.
Verter el aceite en otra olla y llevarlo al fuego, incorporar los dientes de ajo y dorarlos.
Agregar los tomates peritas, 1 taza (de té) de agua y lamiel.
Mezclar.
Incorporar los garbanzos y el tomillo, salpimentar a gusto y seguir cocinando hasta que las legumbres estén a punto.
Retirar la preparación del fuegoo y envasarla en caliente en frascos de 1/2 kg previamente esterilizado.
Tapar y esterilizar durante 25 minutos.
Retirar los frascos de la olla donde se realizó la esterilización y dejarlos enfriar boca abajo sobre un lienzo limpio.
Cuando estén fríos, darlos vuelta y guardarlos en la heladera.
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