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Las conservas Paso a paso

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Pollo con aceitunas

Pollo con aceitunas

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Duración: 3 meses en heladera'y 6 meses en freezer.

Una vez abierta...Consumirla dentro de los 7 días.

1 pollo de aproximadamente 2,200 kg (1,150 kg neto)
400 cm3 de aceite
3 dientes de ajo cortados en láminas
3 cebollas medianas cortadas en cuartos
2 hojas de laurel
400 cm3 de vino blanco
1/4 de taza de perejil picado
2 cucharadas soperas de tomillo
150 g de aceitunas verdes rellenas con morrones
Sal y pimienta a gusto

Limpiar bien el pollo eliminando la grasa, la piel y las visceras. Lavar las hierbas y secarlas con papel de cocina

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Cortar el pollo en octavos. Salar las presas y 1 dorarlas (por todos sus lados) en una sartén con 50 cm3 de aceite. Retirarlas y escurrirlas desechando la materia grasa.

Colocar el resto del aceite en una cacerola limpia y llevarlo a fuego medio; incorporar las láminas de ajo.

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Añadir las cebollas y saltearlas durante aproximadamente 3 minutos a fuego medio.

Adicionar las presas de pollo, las hojas de laurel, el vino blanco, la mitad del perejil y el tomillo. Cocinar hasta que la carne esté casi a punto.

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Algunos minutos antes de finalizar la cocción, agregar las aceitunas y salpimentar a gusto.

Espolvorear con el resto del perejil y el tomillo. Retirar la preparación del fuego y distribuirla en frascos de 750 cm3, previamente esterilizados.

Tapar y esterilizar durante 30 minutos.

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