Make your own free website on Tripod.com

Las conservas Paso a paso

Home | Aceites y vinagres aromatizados | Deshidratados | Mermeladas y confituras paso a paso | Chutneys, salsas y aromatizados | Encurtidos y Conservas Vegetales | Carnes y Pescados en Conserva

Remolacha y apio al estragón

Remolacha y apio al estragón

image1783.jpg

DURABILIDAD 6 meses en la heladera.

UNA VEZ ABIERTA... Manipularla higiénicamente y consumirla dentro de los 30 días.

INGREDIENTES

500 g de remolachas pequeñas
2 cucharadas soperas de sal
3 tallos de apio 300 cm3 de agua
Ramitas de estragón: cantidad necesaria
1/2 taza de azúcar 300 cm3 de vinagre de manzana
1 cucharada sopera de pimienta blanca en grano

Lavar muy bien las remolachas y los tallos de apio cepillándolos.

Lavar el estragón y secarlo con papel de cocina

image1784.jpg

Sacarle los tallos a las remolachas y cocinarlas en una cacerola con abundante agua con la sal. Retirarlas del fuego, escurrirlas y cortar su cocción con agua helada. Pelarlas y colocarlas (enteras o cortadas en trozos) en un bol; cubrirlas con papel film y reservarlas.

Retirar los hilos de los tallos de apio con un pelapapas.

image1785.jpg

Sacarles las partes duras a los tallos y, luego, cortarlos en tiras de aproximadamente 7 cm de largo.

Colocar el agua, el estragón y el azúcar en una cacerola; llevar la mezcla al fuego hasta que rompa el hervor.

image1788.jpg

Incorporar el vinagre, la pimienta y las tiras de apio. Cocinar hasta que el apio esté tierno.

Agregar las remolachas, mezclar y finalizar la cocción. Retirar la preparación del fuego y distribuirla en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados.

Tapar y esterilizar durante 20 minutos.

Enter supporting content here

http://lacocinadeile.tripod.com