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2 paltas
jugo de 2 limones
150 cc de vinagre de vino
sal y pimienta recién molida a gusto
1 cucharada sopera de ketchup
1 cucharada sopera de salsa inglesa
1 cucharada sopera de semillas de sésamo previamente tostadas
150 cc de aceite
Para preservar esta conserva, es fundamental que la palta permanezca cubierta por la vinagreta durante todo el tiempo
Realizar un corte alrededor de la palta dividiéndola por la mitad. Separar las dos mitades.
Con el filo del cuchillo, dar un golpe suave sobre el carozo y retirarlo.
Extraer la pulpa separándola de la cascara pero manteniendo la forma de las mitades de palta.
Cortar la pulpa en gajos y colocarla en un bol, rociarla con el jugo de limón, cubrirla con papel film y reservarla.
Vinagreta
En un bol, mezclar el vinagre y la sal con un batidor de alambre hasta que los cristales de sal se hayan disuelto.
Incorporar el ketchup, la salsa inglesa y las semillas de sésamo. Agregar el aceite y pimienta a gusto.
Retirar la palta del bol, desechando el limón, y distribuirla en frascos de 1/2 kg previamente esterilizados.
Cubrirla con la vinagreta, taparla y guardarla en la heladera.
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