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Las conservas Paso a paso

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Mermelada de durazno blanco

Mermelada de durazno blanco

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duración: 12 meses en la heladera.

Una vez abierta...Mantenerla refrigerada y consumirla dentro de los 30 días

INGREDIENTES

1 y 1/2 kg de duraznos blancos bien firmes
Azúcar: cantidad necesaria
750 cm3de agua

Lavar muy bien los duraznos cepillándolos. Secarlos con papel de cocina.

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Cortar los duraznos por la mitad; retirar los carozos y envolverlos con un trozo de gasa.

Cortar las mitades de duraznos en trozos grandes y pesarlos. Calcular 650 g de azúcar por kg de fruta.

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Colocar la fruta en una cacerola y agregarle el agua junto con la bolsita con carozos; cocinarla hasta que esté tierna. Retirar la bolsita de la olla y procesar la preparación con un mixer o en la procesadora.

Volver a ponerla en la cacerola e incorporarle el azúcar y la bolsita con carozos. Cocinarla hasta que alcance el punto mermelada (ver recuadro pág. 27). Retirarla del fuego y envasarla en frascos de 1/4 o 1/2 kg, previamente esterilizados. Tapar y esterilizar durante 15 minutos, si los frascos de 1/4 kg y durante 20 minutos, si son de 1/2 kg

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