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Las conservas Paso a paso

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Mermelada de mandarina

Mermelada de mandarina

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DURABILIDAD

12 meses.

UNA VEZ ABIERTA...

Mantenerla refrigerada y consumirla dentro de los 45 días.

INGREDIENTES

1 y 1/2 kg de mandarinas
200 cm3 de agua
Azúcar: cantidad necesaria

Lavar muy bien las mandarinas cepillándolas. Secarlas con papel de cocina.

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Pelar las mandarinas reservando las cascaras para una salsa. Retirar los hollejos de los gajos.

Procesar los gajos y pesarlos. Calcular 600 g de azúcar por kg de fruta procesada.

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Colocar el azúcar en una cacerola y humedecerla con el agua; llevarla al fuego, dejar que rompa el hervor y cocinarla durante 3 minutos.

Incorporar las mandarinas y cocinar a fuego 1 medio hasta obtener una preparación a punto mermelada.

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Retirarla y envasarla en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados. Tapar y esterilizar durante 20 minutos.

Retirar los frascos de la olla donde se realizó la esterilización y ubicarlos boca abajo sobre un lienzo limpio. Cuando estén fríos, darlos vuelta y guardarlos en un lugar fresco y oscuro.

Punto Mermelada

Cuando se está llegando al final de la cocción, poner en un plato un poco del dulce que se está elaborando, llevarlo al freezer o al congelador hasta que enfríe y, de esta manera, ver su consistencia final.

Otra forma es colocar una cucharadita del dulce en un vaso con agua helada; si el dulce no pierde la forma, podemos considerar que alcanzó su punto.

Otro modo de comprobarlo es a través de la temperatura. El punto mermelada se alcanza entre los 105 y los 108 grados, aproximadamente. No use termómetro de mercurio, ya que si se rompe es altamente contaminante.

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