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Las conservas Paso a paso

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Juliana de zanahoria, verdero y tomate

Juliana de zanahoria, verdero y tomate

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Duración: 3 meses en la heladera.

Una vez abierta consumirla dentro de los 15 días.

4 zanahorias parejas
3 cebollas de verdeo
4 tomates perita
sal y pimienta recién molida a gusto
2 litros de agua
1 pocillo de vinagre de manzana
aceite de oliva para cubrir: cantidad necesaria
3 dientes de ajo picados

Lavar las zanahorias, las cebollas, los tomates y los dientes de ajo.

Secarlos con papel cocina.

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Pelar las zanahorias y cortarlas a lo largo en bastones de aproximadamente 2 mm de espesor.

Cortar los bastones en juliana, taparlos y reservarlos.

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Cortar las cebollas de verdeo en ruedas y sus hojas más tiernas en juliana.

Reservarlos.

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Cortar los tomates peritas en cuartos y sacarles las semillas, cortar los cuartos de tomates en octavos y salpimentarlos a gusto.

Reservarlos.

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Verter el agua y el vinagre en una cacerola; llevar la mezcla al fuego, agregarle 2 cucharadas soperas de sal y dejar que rompa el hervor.

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Incorporar las zanahorias y blanquearlas durante algunos segundos.

Retirarlas del fuego y reservarlas tapadas.

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De la misma forma, blanquear las cebollas de verdeo y sus hojas.

Reservarlas.

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Distribuir todos los ingrdientes, alternandolos en forma decorativa, en frascos de 1/2 kg previamente eterilizados.

Calentar el aceite con los ajos picados y volvarlos dentro de los frascos.

Tapar y esterilizar durante 15 minutos.

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