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Las conservas Paso a paso

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Láminas de jengibre agridulce

Láminas de jengibre agridulce

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DURACION: 12 meses.
Una vez abierta..Guardarla en la heladera y manipularla higiénicamente para no alterar sus propiedades.

Estacionamiento: 20 días

4 rizomas (350 g aproximadamente) de jengibre
1/2 litro de agua
1/2 litro de vinagre de manzana

Para el vinagre dulce:

300 g de azúcar
750 cm3 de vinagre de manzana

Lavar muy bien el jengibre cepillándolo. Secarlo con papel de cocina.

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Pelar los rizomas de jengibre raspándolos con una cuchara.

Cortarlos en láminas muy delgadas con un cuchillo o una mandolina.

Colocar 1/2 litro de agua y 1 1/2 litro de vinagre de manzana en una cacerola, llevar la mezcla al fuego y, cuando rompa el hervor, incorporar las láminas de jengibre.

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Bajar el fuego al mínimo y cocinar las láminas durante 20 minutos.

Retirarlas y escurrirlas desechando el líquido de cocción. Distribuir la mayoría de las láminas en frascos de 1/4 kg, previamente esterilizados, y utilizar las restantes para decorar los envases.

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Apisonar las láminas con cuidado para no romperlas. Tapar los frascos y reservarlos.

Poner el azúcar y el vinagre en otra cacerola;
llevar la mezcla al fuego, dejar que rompa el hervor y cocinarla a fuego suave hasta que se convierta en un almíbar ligeramente espeso (aproximadamente 10 minutos).

Destapar los frascos y cubrir las láminas de jengibre con el almíbar anterior. Tapar nuevamente y dejar estacionar durante 20 días.

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