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Las conservas Paso a paso

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Pasta de arvejas

Pasta de arvejas

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DURABILIDAD

10 días en la parte más fría de la heladera y hasta 3 meses en el freezer.

Consumirla dentro de las 48 horas.

1 litro de agua
1 cucharada sopera de sal
1/2 kg de arvejas frescas
1 pocilio de aceite
2 cebollas chicas picadas fino 1 puerro chico picado fino 250 cm3 de crema de leche
Ramitas de tomillo: cantidad necesaria
Sal y pimienta blanca recién molida a gusto

Lavar muy bien las arvejas, el puerro y las ramitas de tomillo. Secarlos con papel de cocina.

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Colocar el agua con la sal en una cacerola; llevarla al fuego y, cuando rompa el hervor, incorporar las arvejas y cocinarlas hasta que estén bien tiernas.

Retirarlas, escurrirlas y procesarlas. Reservarlas tapadas en la heladera. Calentar el aceite en una sartén; incorporar las cebollas y el puerro con una pizca de sal y rehogarlos hasta que estén tiernos.

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Retirar las arvejas procesadas de la heladera y mezclarlas con las cebollas y el puerro rehogados. Tapar y reservar.

Poner la crema en una cacerolita y agregarle el tomillo; llevarla al fuego hasta que rompa el hervor.

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Volcar la crema caliente sobre la preparación de arvejas. Salpimentar a gusto y mezclar.

Envasar la pasta en frascos de 1/4 kg, previamente esterilizados.

Tapar y esterilizar durante 20 minutos

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