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Las conservas Paso a paso

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Fajitas de conejo con salvia y granos de mostaza

Fajitas de conejo con salvia y granos de mostaza

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Duración: 3 meses en la heladera.

Mantenerla refrigerada, con los alimentos cubiertos por el líquido y consumirla dentro de los 5 días.

INGREDIENTES
500 cm3 de agua
750 cm3 de vinagre de manzana
Sal: cantidad necesaria
250 cm3 de aceite
1 conejo limpio de aprox. 1,4 kg cortado en trozos
Hojas de salvia: cantidad necesaria
Granos de mostaza: cantidad necesaria
1 cucharada sopera de pimienta verde
250 cm3 de vino blanco
2 cucharadas soperas de azúcar
Hojas de salvia para decorar
Vinagre de manzana para marinar: cantidad necesaria

Lavar muy bien todas las hierbas. Marinar en vinagre, durante 10 minutos, las hojas que se utilizarán para la decoración de los frascos. Retirarlas y secarlas con papel de cocina.

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En una cacerola, colocar el agua, 500 cm3 de vinagre y 1 cucharada de sal. Llevar la mezcla al fuego y, cuando rompa el hervor, incorporar los trozos de conejo y cocinarlos durante 15 minutos.
Verter el aceite en una cacerola y llevarlo al fuego; cuando esté caliente, incorporar las tiras de carne de conejo.

Retirarlos del fuego y escurrirlos. Separar los huesos de la carne y desmenuzar la misma en tiras gruesas. Colocarlas en un bol y reservarlas tapadas.

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Verter el aceite en una cacerola y llevarlo al fuego; cuando esté caliente, incorporar las tiras de carne de conejo.

Bajar el fuego y agregar las hojas de salvia, los granos de mostaza y la pimienta verde.

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Añadir el resto del vinagre, el vino blanco y el azúcar. Mezclar bien. Cocinar hasta que la carne esté bien tierna.Salpimentarla a gusto.

Retirar la preparación del fuego y envasarla en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados. Decorar los envases con las hojitas de salvia y completarlos con el líquido de cocción. Tapar y esterilizar durante 25 minutos.

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