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Las conservas Paso a paso

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Cubos de jamón en oliva con juliana de repollo

Cubos de jamón en oliva con juliana de repollo

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Duración: 4 meses en heladera.

Consumirla dentro de los 10 días verificando que las verduras estén cubiertas por el líquido y manipulándola higiénicamente

INGREDIENTES

500 g de hojas de repollo blanco
500 cm3de agua
500 cm3de vinagre de alcohol
1 cucharada sopera de sal
250 g de jamón cocido cortado en un trozo
300 cm3 de aceite
1 cucharada sopera de pimienta negra en grano
1/2 cucharada sopera de kummel
1 hoja de laurel
1 cucharada sopera de pimentón dulce

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Superponer varias hojas de repollo, arrollarlas y cortarlas en Juliana. Repetir el procedimiento con el resto de las hojas

Colocar el agua, el vinagre y la sal en una cacerola y llevarla al fuego; incorporar la Juliana de repollo y cocinarla hasta que esté tierna. Retirar, escurrir y ponerla en un bol.

Cortar el jamón cocido en cubos y saltearlo en una sartén hasta que esté dorado.

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Retirarlo del fuego y ubicarlo en el bol junto con el repollo. Cubrir con film y reservar.

Verter el aceite en una cacerola y llevarlo a fuego medio; agregar las semillas de kummel, la pimienta y el laurel. Cocinar hasta que la preparación alcance los 90°.

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Disolver el pimentón en un poco de aceite e incorporarlo a la preparación anterior. Apagar el fuego.

Mezclar el aceite con la Juliana de repollo y los cubos de jamón. Distribuir la preparación en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados.

Tapar y esterilizar durante 25 minutos.

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