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Las conservas Paso a paso

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Dulce de cerezas

Dulce de cerezas

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Duración: 2 años (esterilizado herméticamente, conservar en lugar seco, oscuro y de temperatura templada -entre 8o y 16° C-).


2 kg de cerezas
azúcar al 70 %
jugo de 1/2 limón
opcional: un chorrito de kirsch

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Cortar las cerezas al medio y retirarles el carozo.

Pesarlas y calcular el 70 % de azúcar. Por ejemplo, si tenemos 1 kg de cerezas, deberemos poner 700 g de azúcar y el jugo de 1/2 limón.

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Poner las cerezas, el jugo de limón y el azúcar en una cacerola y, sólo si la fruta es demasiado seca, dejar reposar 20 minutos antes de empezar a cocinar.

Llevar a fuego moderado, revolviendo hasta que la fruta suelte líquido/y hervir hasta que tome punto hilo sostenido

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Retirar del fuego y, si se desea, pasar 1/3 de la fruta por tamiz o procesadora.

Mezclar, envasar en caliente en frascos de vidrio de 360 g y esterilizar 25 minutos en agua hirviendo.

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