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Espárragos
Vinagre
Ajo
Perejil
Pimienta en grano
Aceite en cantidad necesaria
Abrir los atados de espárragos y enjuagarlos bajo el chorro de agua, cuidando de no quebrar las puntas.
Cortar los últimos 7 cm de los espárragos.
Hervir en abundante vinagre, con un puñado de sal gruesa, en una cocción al dente. Escurrir bien.
Picar ajo y perejil a gusto
Condimentar los espárragos con la provenzal y pimienta en grano.
Ubicarlos parados en los frascos, con los condimentos.
Cubrir con la mezcla de vinagre y aceite.
Esterilizar, en agua hirviendo, durante 25 minutos (tiempo estimado para frascos de 250 g).
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