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Las conservas Paso a paso

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Espárragos a la provenzal

Espárragos a la provenzal

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Duración: 1 año (esterilizado herméticamente, conservar en lugar seco, oscuro y de temperatura templada -entre 8o y 16° C-).

Espárragos
Vinagre
Ajo
Perejil
Pimienta en grano
Aceite en cantidad necesaria

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Abrir los atados de espárragos y enjuagarlos bajo el chorro de agua, cuidando de no quebrar las puntas.

Cortar los últimos 7 cm de los espárragos.

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Hervir en abundante vinagre, con un puñado de sal gruesa, en una cocción al dente. Escurrir bien.

Picar ajo y perejil a gusto

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Condimentar los espárragos con la provenzal y pimienta en grano.

Ubicarlos parados en los frascos, con los condimentos.

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Cubrir con la mezcla de vinagre y aceite.

Esterilizar, en agua hirviendo, durante 25 minutos (tiempo estimado para frascos de 250 g).

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