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Las conservas Paso a paso

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Dulce de frutillas

Dulce de frutillas

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Duración: 1 año (esterilizado herméticamente, conservar en
lugar seco, oscuro y de temperatura templada -entre 8° y 16° C-).

1 kg de frutillas
80 % de azúcar blanco
Jugo de 1/2 limón

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Lavar muy bien las frutillas en un colador, para asegurarse de sacarles todo resto de tierra.

Recién después, quitarles el cabito y, si es necesario, cortar a lo largo.

Pesar. Por ejemplo, si se obtuvieron 900 g de frutillas se deberán poner 720 g de azúcar

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Agregar el jugo de limón y el azúcar, revolver y llevar a cocinar a fuego fuerte.

Hervir 5 minutos.

Retirar con espumadera los trozos de frutillas y colocarlos en un colador, escurriendo bien todo el líquido que pudieran tener (éste último, reincorporarlo a la cacerola).

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Hervir a fuego moderado el almíbar hasta que tome punto muy sostenido (bolita blanda).

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Adicionar entonces las frutillas reservadas, mezclando bien, y llevar a punto de hervor. Retirar.

Retirar, mezclando bien las frutas con el líquido para que se homogeinice la preparación.

Envasar en caliente, tapar inmediatamente y esterilizar 25 minutos (tiempo estimado para frascos de 360 g).

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Hacer este dulce de frutillas no es fácil, tal vez es el más difícil de todos los dulces, pero pueden creerme: es simplemente espectacular.

Yo he conquistado más de un corazoncito con este dulce y su técnica. (la autora)

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